当前位置:金沙电子游戏官网

在当今世界,食品知识很重要

2019-06-13 网站地图 :122รอง

照片:Getty Images
照片:Getty Images
如果你不能阅读或写作,就很难在社会中运作良好 - 但是在当今世界,我们需要健康和可持续地运作其他类型的文化。
查米安史密斯
查米安史密斯

一个是食品素养:了解食物中的含量,营养成分,来源,以及准备食物的基本技能。

奥塔哥大学人类营养系的副教授希拉·斯凯夫(Sheila Skeaff)观察到,很多人并不是特别注重食物。

“他们没有很好的理解,我甚至说也没有很多科学素养,”她说。

“我一直在观察人们和人们关于食物的想法以及那里的许多神话,错误信息的全部作用,假新闻,公众对专家的不信任以及他们所说的话和他们的信仰。她说,这可能是因为互联网上现有大量虚假信息。

尽管掌握了所有相关信息,慢性病和肥胖症的问题并没有消失,她认为提高人们的食物素养会有所帮助。

如果你做了布朗尼蛋糕或饼干,你就会知道它们里面有什么,以及你使用了多少黄油和糖。 你可能不会经常制作它们,但是当你在咖啡馆或餐馆订购它们时,你会知道它们主要含有精制成分,而且它们比其他一些食物更不健康,她说。

如果你有食物知识,你也可以有弹性,在紧张的经济和困难的情况下提供食物。

食品素养不仅仅是能够做饭。 它包括基本营养,如食物组,每天5+以上的营养指南,哪些食物是各种营养素的良好来源,了解健康声明,食品卫生,能够阅读和解释标签上的营养面板,以及有关可持续性的知识您选择的食物

希拉·斯凯夫
希拉·斯凯夫

“学校里发生了很多事情 - 菜园,烹饪班。 我觉得拥有这些学校的花园很棒。 孩子们学习事物的成长和来源。 但我想我想知道他们是否真的在帮助提高食品素养,我们怎样才能真正以量化的方式评估这些项目的影响。

她和她的一些学生一直在研究如何提高儿童的食物素养。 他们开发了一份调查问卷,用于衡量10岁儿童的食物素养,以便他们可以利用这些信息进入中级课程。

“我们做了一个关于烹饪技巧的项目,非常有趣。 孩子们在9到11岁之间,给他们一份食谱。 他们拥有所有设备和所有成分,他们不得不修改配方,“她说。

“阅读食谱就像是按照化学中的科学实验或从模式中制作某些东西 - 只需遵循说明即可。

“当他们获得所有的东西和自由时,他们可以在第一时间完成。 如果你必须加倍配方,你只需将所有东西乘以2。 这并不难。 他们不得不制作小穗。“

然而,当他们被问到是否曾在家中做过小穗时他们说不。 她说,总会有某种原因 - 妈妈太忙了,他们出去做了些什么。

“这让我意识到如果孩子们有机会这样做,烹饪就不那么难了。 有些人不感兴趣但实际上我认为很多人都愿意。''

她发现,对于对烹饪没有信心的成年人,像My Food Bag这样的服务有助于建立信心和技能,并将它们介绍给以前可能没有尝试过的食物。

虽然大多数新西兰儿童都知道牛奶来自奶牛,然后经过处理然后最终进入超市,肉类也断绝了。 她说,我们大多数人都不愿意考虑羊和牛卡车,屠宰场和动物被杀,以生产我们在超市中发现的肉。

人们也在努力理解季节性。

“如果你问什么时候是苹果季节 - 除非你去过果园并在秋季季节采摘苹果,你就不会知道,因为全年都有超市里的苹果。”

她说,阅读和理解食品标签上的成分清单和营养面板是另一项重要的食品识字技能,因为我们完全依赖于制造商的说法。

“我们让孩子们看两个营养信息小组,找出哪一个有更多的糖,如果你知道要看100克色谱柱就可以做到。 这些都是你可以做的简单的事情来帮助别人。''

Skeaff教授也对食品素养的文化方面感兴趣; 例如,谁在各种文化中做饭。

“很多食物领域都存在于女性,母亲的手中,这就是他们通过准备食物向人们表达爱意的方式。 对于许多文化来说,吃饭和分享食物是聚会的时候,“她说。

“我认为食品素养很重要,不仅仅是儿童。 每个人都需要全面了解食物。 它只能对健康和环境有所帮助。''

(责任编辑:卫斯理)
文章人气:119