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食品安全是团队的努力

2019-06-13 网站地图 :81รอง

罗伯特·托克斯
罗伯特·托克斯
美国食品安全专家Robert Tauxe博士说,每个人都可以在保证食品安全方面发挥作用。 他告诉Rebecca Fox关于检测食源性疾病爆发的技术进步。

Robert Tauxe博士希望在未来几年内能够发现更多与食物有关的疾病。

这并不像听起来那么扭曲。 Tauxe说这将是个好消息,因为每次爆发都有机会找出问题并解决问题。

“这是预防和改善食品安全的途径 - 它最终将使食品更安全。”

Tauxe是一位流行病学家,是美国公共卫生机构疾病控制和预防中心(CDC)的主任,该中心负责预防和控制食源性,水源性和真菌性感染。

该部门监测美国这些感染的频率,调查疫情,并制定减少疾病和死亡的策略。

他应新西兰食品安全科学与研究中心的邀请来到新西兰。 除了了解新西兰发生的食品安全检测的最新进展外,他还在公开谈论每个人都需要对食品安全保持警惕。

“只要想想有多少人参与了你的午餐。”

过去20年来,食源性疾病的爆发一直在下降,但在过去10年中,这种下降已经趋于平缓。

在美国,估计每年有六分之一的美国人(或4800万人)生病,128,000人住院治疗,3000人死于食源性疾病。

“我们决定开展游戏,改善监控系统和检测爆发的能力。

“我们希望看到它进一步下降。”

世界各国面临的主要问题之一是水在食源性疾病中的作用。

“生产食物需要大量的水 - 不仅仅是动物可能饮用的水或蔬菜需要灌溉的水,而是生产中的水和加工过程中的水。”

在食物链的每个步骤中使用水,从最初的生长阶段到最终的食物洗涤阶段。

“食物和水的问题紧密相连。”

在美国,更多的努力已经用于处理来自河流,湖泊和溪流等水源的水,过滤以及在进入主流水源之前对其进行消毒,这已经阻止了许多水传播疾病等疾病的复发。隐孢子虫。

他说,水问题凸显了保护食品安全的人数。

“为了安全起见,有很多人需要为我们的食物做正确的事。 如果有问题,我们可以看到大而不快乐,令人不快的爆发。

“因此,每个参与食物链的人 - 种植者,加工商,经销商,编制者和消费者 - 都必须发挥作用。

“他们需要意识到他们都是确保食物安全的人。”

其中包括屠宰肉类,袋装沙拉,装车食品或在厨房里切鸡肉的人。

“这些行业的每个人都需要非常关注食品安全。 最后我们回到农场。 那些在农场或渔场或牧场工作的人都可以在食品安全方面发挥作用,因此提升并带到餐桌上的食物是安全的。

“美国继续发生大规模和令人不安的食源性疾病爆发,如果可能的话,这些疾病不断指向我们进一步改善。

“这包括与家禽和疾病传播有关的疾病。 还有可以追溯到新鲜农产品的疾病,这是我们饮食的重要组成部分。''

莴苣和水果有严重的污染问题,经常回到用于灌溉,喷洒或洗涤的水中。

“确保水是适当清洁的,以便在将水放入袋中之前不会污染农场,这是所需要的一部分。”

与食源性疾病作斗争的武器之一就是利用DNA“指纹识别”导致人们生病的细菌。

“我们正在寻找感染完全相同菌株的人,并将我们的研究重点放在那些人身上。”

这创建了一个疾病“菌株”数据库,并允许卫生官员识别越来越多的疾病暴发。

虽然该系统已经存在了大约20年,但技术已经发展并且变得更加便宜和快速,允许美国升级其系统并使所有州具备基因组“指纹”爆发的能力。

这将意味着将发现由“令人惊讶的”来源引起的爆发,并解决这些问题,并在它们变大之前捕获爆发。

他的部门也一直关注新西兰的类似发展,他希望在这里了解一下。


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隐藏的危险:保护我们的健康:

通过制作食品安全,奥塔哥博物馆(哈顿剧院),达尼丁,星期三,晚上7点。

(责任编辑:卫斯理)
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