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用土豆加电

2019-06-13 网站地图 :294รอง

Potatoes in colander. Photo: Getty Images
照片:Getty Images

土豆显然远没有本月的味道,被年轻人拒绝和“干净的食客”。 销售额直线下降。 研究员Hazel Flight询问马铃薯做了什么值得被如此厌恶地对待。

土豆不再受欢迎了。

报道称千禧一代更喜欢米饭和面条,并认为土豆会让它们变胖。 根据The Grocer杂志的报道,过去四年马铃薯销售量下降了5.4%,而大米和面条的销售量则上涨了30%。

但马铃薯有着令人骄傲的历史。 它是最常见和多功能的根茎类蔬菜之一,它是7000多年前由秘鲁的印加印第安人种植的。

土豆与16世纪的欧洲有关,人口激增和全球城市化进程加剧。 目前,在160多个国家种植了多达2000种不同的品种。

然而今天似乎我们渴望快速而简单,避免任何需要时间或准备的东西。 土豆显然不被视为异国情调,方便或健康。

那么为什么曾经被人们喜爱的食物被推到一边呢?

在其防御中,马铃薯具有构成健康均衡饮食一部分的所有要求。

在100克蒸土豆中,你会发现只有100卡路里,没有脂肪,没有钠,没有胆固醇和没有麸质。 相反,你将获得近一半的维生素C日剂量,比香蕉更多的钾和大量的维生素B6,纤维,镁和抗氧化剂。

是的,有淀粉,可以增加胰岛素的敏感性,但它也可以改善血糖控制,消化健康,营养吸收和饱腹感(饱腹感),有助于抑制体内炎症,提高免疫力,改善血液循环。

针对土豆的案例似乎依赖于高热值的指控。 但它不是带来卡路里的实际土豆,而是烹饪的方法。

是的,马铃薯富含碳水化合物,但这些对于长期能量来说是必需的。

许多人不知道简单和复杂碳水化合物之间的区别。 马铃薯是复合碳水化合物,是我们日常饮食的必要组成部分。

人们经常听取最新的饮食信息,并认为某些食物群体对你不利。 事实上,一个人需要来自每个营养组的食物以保持最佳健康。 适量烹饪适当的土豆根本没有害处。

马铃薯也被归类为高血糖食物,但如果作为包括高纤维食物(如扁豆,豆类,坚果和其他蔬菜)的饮食的一部分食用,可以抵消糖穗。

很多马铃薯的PR问题可能只是部分控制。 似乎一旦我们开始吃一碗薯条或薯条,我们发现它们不可能停止,直到它们消失并且所有的咸味卡路里已被消耗掉。 另一方面,煮或烤土豆很少吃过量。

但随着肥胖的增加,我们开始沉迷于追随最新的饮食热潮,其中通常至少有一个主要营养素组明显减少或消除。 作为其中的一部分,土豆已成为禁忌。

在20世纪70年代,马铃薯成为日常饮食的主要部分。 根据全国肥胖论坛(National Obesity Forum)的数据,该论坛比较了1980年至2012年英国4000户家庭的习惯,饮食习惯和饮食习惯逐渐恶化。

这主要是由于加工食品和即食食品的引入,并且与儿童肥胖危机的开始一致。

另一个原因可能是由于更多异国情调的生活方式。

随着来自世界各地的食物越来越容易获得,随着越来越多的外卖,马铃薯已经失去了一些青睐。 但是,在我们节省时间和金钱的愿望中,我们实际上可能忘记了一个关键方面 - 我们的整体健康和长寿。

土豆应该再给一次机会。 人们需要考虑他们烹饪和食用这种美味蔬菜的方式。 没有理由将它们抛在一边。

对于一种能够提升您性能的营养蔬菜来说,只需要一点点不起眼的土豆。

- 对话

- Hazel Flight是Edge Hill大学的计划主要营养与健康

(责任编辑:卫斯理)
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